O Boi Gordo, atualmente, é uma das principais commodities do país devido ao fato do Brasil ser um dos maiores exportadores de carne bovina do mundo. Seu contrato equivale a 330 arrobas líquidas e o seu valor, que é baseado no preço do boi macho, castrado, pesando entre 450 e 550 quilogramas, pode ser negociado antecipadamente, com datas de vencimento predeterminadas e liquidação financeira, para evitar a oscilação de preços.